Shilicho bio

Shilicho est une coopérative située dans la zone de Darra sur les hauteurs du lac Awassa, au coeur de la région de Sidama à plus de 800 km au sud de la capitale Addis Abeba. Ce café est dit “lavé” , car les grains sont immédiatement détachés de la cerise après la cueillette à l’aide d’un  dépulpeur. Les grains sont ensuite placés le soir même de leur récolte en cuve de fermentation pour huit heures, puis ils sont lavés et installés sur les lits de séchage.
Shilicho possède sa propre unité de dépulpage et de lavage, des “lits” de séchage, ainsi qu’un petit entrepôt pour stocker le café.
Les variétés n’étant pas précisément répertoriées ou connus, le terme Heirloom est souvent employé en Ethiopie pour les variétés endémiques.

Notes de dégustation : Café équilibré aux arômes uniques de bergamote, et d’agrumes. Il est doté d’un corps léger et d’une acidité plaisante.