Préparer un café V60 comme au café 1802

V60 : ces trois lettres font vibrer les papilles des amateurs de café filtre. Cette méthode japonaise, à la fois simple et technique, permet de révéler tous les arômes de nos cafés chez café 1802. Mais comment réussir une préparation digne des baristas du café 1802 ? Suivez notre guide pas à pas et découvrez les secrets de nos extractions optimales.

Ingrédients :

• 12 gr de café moulu (mouture moyenne à fine) pour 18cl 
• 22 gr de café moulu (mouture moyenne à fine) pour 36cl 
• 210 gr d'eau à 92°C 18cl 
• 415 gr d’eau à 92°C pour 36cl
• Un filtre V60
• Un dripper V60
• Une bouilloire à col de cygne
• Une tasse ou une carafe

Étapes :

1. Moudre le café : Utilisez une mouture moyenne à fine, comparable à du sucre fin. La taille de la mouture est cruciale pour une extraction optimale.
2. Rincer le filtre : Placez le filtre dans le dripper et rincez-le avec 30 g d'eau chaude. Cela permet d'éliminer le goût du papier et de préchauffer le dripper.
3. Préparer le café : Versez le café moulu dans le filtre et répartissez-le uniformément. Tassez légèrement la surface pour obtenir un lit de café plat.
4. Pré-infusion : Versez 50 g d'eau chaude en mouvements circulaires sur le café. Laissez pré-infuser pendant 30 secondes. Cette étape permet de dégazer le café et d'amorcer l’extraction.
5. Extraction : Versez le reste de l'eau en 2 ou 3 fois, en effectuant des mouvements circulaires toujours du centre vers l'extérieur. Le temps d'extraction total devrait se situer entre 1 minute 30 et 2 minutes 30.
6. Fin d’extraction : Retirez le dripper et jetez le filtre ainsi que le marc de café idéalement au compost. 
7. Dégustation : Mélangez délicatement votre café et savourez ses arômes intenses et raffinés.

Tips du barista café 1802 pour réussir votre V60 :

Utilisez une eau de qualité, filtrée si possible. La température de l'eau est elle aussi essentielle. Si elle est trop chaude, elle risque d'extraire des arômes amers. Si elle est trop froide, l'extraction sera incomplète. La mouture du café est également un élément crucial. N'hésitez pas à ajuster la taille de la mouture en fonction de vos goûts et de votre café.

Le V60 : un plaisir accessible à tous

Avec un peu de pratique, vous maîtriserez l'art de la préparation V60 et savourerez chaque jour un café d'exception. N'hésitez pas à expérimenter différentes origines de café et torréfactions disponibles sur notre site pour découvrir de nouvelles saveurs. Explorez les différentes techniques de versement et trouvez celle qui vous convient le mieux.

Le V60, c'est bien plus qu'une simple cafetière, c'est une invitation à la découverte et à l'exploration du monde fascinant du café.